最近，北方冷空气叠加阴雨，不少地区气温骤降、冷如初冬；而南方却仍被“秋老虎”掌控，福建、广东、浙江、湖南等地高温频现，暑热未消。

　　“北冷南热”之下，一味传承千年的“药食同源”之品——新会陈皮，正可大派用场。明朝药圣李时珍在《本草纲目》中就对其有精辟论述。

　　苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。

　　脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。浴古老人云：陈皮、枳壳利气而痰自下，盖此义也。

　　上述所言不仅揭示了归脾、肺二经的陈皮，主打理气健脾、燥湿化痰之功，更点出了陈皮配伍的精妙，是当之无愧的“天下第一和药”。

　　而药圣又以一句“今天下以广中来者为胜”盛赞广陈皮（以新会陈皮为上品）。北方寒湿易困脾肺、引发咳嗽痰多，新会陈皮的燥湿化痰正可化解。

　　反之，在燥热难耐的南方，人难免喜食生冷瓜果，脾胃易滞胀，新会陈皮的理气健脾之功有助缓解。而百搭的新会陈皮，与养生之茶更是绝配。

　　中国工程院院士钟南山就曾在公开演讲中指出：茶+陈皮对呼吸道粘液排出与污染物清理有积极的促进作用，其团队历时两年的相关研究揭示：

　　新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等诸多肺部炎症。

　　究其缘由，饮茶抗炎的最大“功臣”是占据了茶叶18~35%的茶多酚，其通过直接清除自由基的能力发挥出色的抗氧化、抗炎等功效。

　　而百搭的新会陈皮，与不同茶类搭配更能发挥1+1＞2的协同效果！那么问题来了，新会陈皮与什么搭配更好呢？

　　新会陈皮与白茶皆以“陈”为贵，当陈皮的醇香遇上白茶的清韵，这组“陈上加陈”的黄金搭档便成了秋冬时节抗炎的佳饮。

　　关于新会陈皮的抗炎功效前文已获实证支持，而老白茶的抗炎潜力也多有例证。一项针对不同年份（1年、6年、18年）白茶的研究结揭示：

　　陈化年份越久的老白茶，抗炎效果越显著。另据权威媒体《保健时报》的报道称：老白茶能有效缓解慢性咽炎和伴有发热的呼吸道感染（尤其是感冒咳嗽）。

　　因此，一杯温润的陈皮老白茶，不仅是味觉的享受，更是守护呼吸道健康的贴心卫士，而市面上的陈皮白茶多以陈年老寿眉搭配新会陈皮。

　　这是由于寿眉叶片粗犷、带梗，经陈化后枣香、药香显，与新会陈皮的醇厚柑果香更为协调。若无现成的陈皮白茶，也可自行搭配体验调饮的乐趣。

　　取适量新会陈皮丝与老寿眉一同投入盖碗中冲泡，茶汤橙黄透亮、口感甜润甘醇，陈皮的柑果香与寿眉的枣韵在一盏之间协调融合。

　　先煮陈皮水再冲泡的方法，能更充分地激发二者的内含物质。建议先用热水润洗一道新会陈皮，待其稍加舒展后，投入煮茶壶中加适量水煮沸。

　　待观察壶中陈皮水明显变色即可熄火备用，随后用这壶滚烫的新会陈皮水直接冲泡老寿眉，这样泡出来陈皮寿眉茶汤喝起来层次感更足。

　　一提到新会陈皮与茶的搭配必然绕不开普洱茶，无论是“老大哥”陈皮普洱茶（又称“柑普茶”），还是风靡茶圈的“网红新品”小青柑都颇受茶客追捧。

　　而普洱茶有生、熟之分，这决定了其与陈皮的契合度！当中以经过冷水渥堆发酵、茶性更温和的普洱熟茶与新会陈皮的适配度更高。

　　优质的柑普茶多是将普洱熟茶与采收期晚、成熟度高、糖分高的新会大红皮相配，其甜润感融入熟普的醇厚绵滑之中，茶汤甜润度更上一层楼。

　　而小青柑则是未成熟期（7~8月份）采摘的新会茶枝柑搭配熟普精制而成，带有清新锐利的柑果香，与醇厚陈香的熟普交织碰撞，别具一番风味。

　　即便手边没有现成的柑普茶、小青柑产品，茶友们也可根据个人喜好、自由搭配调饮不同品类的新会陈皮（大青皮、二红皮、大红皮）与普洱熟茶。

　　从养生角度看，这对组合亦堪称“天作之合”。新会陈皮擅长理气健脾，而普洱熟茶作为后发酵黑茶的典型代表，消食解腻的功效突出。

　　两者相配合，能更有效地缓解换季期间因饮食不当（饮食生冷或进补荤腥食物过多）引发的积食滞气、腹胀难耐等消化不良的症状。

　　新会陈皮与六堡茶的结合，堪称茶饮界中一对默契十足的“祛湿搭档”。作为后发酵茶的六堡茶，历来以显著的“祛湿”效用著称。

　　现代相关临床医学试验进一步证实：无论是新年份六堡茶、还是陈化五年的老六堡茶，确实都具有改善痰湿体质的积极作用。

　　《食品微生物学》曾发表的一项研究还揭示：六堡茶中富含的益生菌能有效调节肠道菌群平衡，而健康的肠道环境正是人体及时排出多余水分的关键。

　　与此同时，以“燥湿化痰”之功见长的新会陈皮，同样有助排解体内湿气。二者相辅相成，不失为秋冬抵御寒湿侵体、缓解咳嗽痰多等的佳饮。

　　在多次实践测评中，小懂团队总结出新会陈皮与六堡茶的黄金配比为2:8。以150ml盖碗为例，建议投放8克六堡茶，配以2克新会陈皮。

　　温杯烫盏后投入二八配比的新会陈皮与六堡茶，注入沸水快速润洗一道，这一步可促进陈皮的清新柑果香与六堡茶的陈醇初步交融。

　　随后沥尽茶汤正式冲泡，前几泡约5~10秒即可出汤，比例协调的茶汤入口时，六堡茶的醇和陈香中隐约透出陈皮带来的甘爽果韵，层次丰富。

　　这一搭配不仅风味协调，更显耐泡实力，七八道之后茶味依然饱满，后续可适当延长闷泡时间，继续享受这一杯温润体贴的养生茶汤。

　　无论是与越陈越佳的白茶、还是后发酵的普洱熟茶和六堡茶，新会陈皮都以其“和”的智慧，为每一盏茶汤注入独特的香韵与守护。

　　愿您也能找到最适合自己的那一杯陈皮茶，在氤氲的陈香中，品味岁月、滋养身心~

　　今日文末惊喜：大家可参与陈皮白茶抽奖，这款产品以2019年天马陈皮单片包裹2019年太姥山方家山老白茶，原料真实用料足。

　　陈皮的柑香与老白茶的枣香共同形成迷人的陈韵，汤感饱满、粘稠、甜度高，闷、泡、煮皆可，耐泡度极高。

　　[2]《六堡茶改善痰湿质功效评价及基于肠道菌群调节的祛湿机制研究》（食品工业科技），侯粲，肖杰，王黎明，陈洁瑜，赵晓山，范怡航，李颂，郝彬秀，应剑，张均伟。